Carbonara de pimentões!

A temporada de molhos continua lá em casa. Alguns dias atrás recebemos para jantar um primo de minha esposa que vive em uma cidade a muitos quilômetros de minha casa. Como ele também é “invocado com a culinária” e faz muitos pratos elaborados resolvi preparar um cardápio onde ele, além de ajudar a cozinhar, poderia se surpreender!

Eu tinha muitos assuntos para conversar com ele e resolvi preparar tudo com ele por lá, assim poderíamos conversar e cozinhar. Resolvi preparar como acompanhamento um risoto milanes, simples, eficiente, gostoso e, para minha surpresa, desconhecido dele! Como ele sabe bem fazer risoto, deixei-o trabalhando neste assunto enquanto fui preparar a carne e o molho! Escolhi assar o filet-mignon suíno enrolado no papel alumínio com algumas ervas frescas (tomilho, alecrim e salvia). Para o molho preparei um releitura do Carbonara da seguinte maneira:

1 – defumei um pimentão vermelho na chama do fogão;
2 – dourei uma cebola média na manteiga e a cozinhei junto ao pimentão defumado e picado em fogo baixo até tudo ficar bem mole;
3 – temperei com sal, orégano, e muita Páprica doce;
4 – bati tudo isso no liqüidificador com 200ml de creme de leite e 50 ml de água;
5 – voltei com a mistura para a panela e acrescentei mais 200ml de creme de leite e 3 gemas de ovo caipira (bem amarelas);
6 – cozinhei tudo por alguns minutos até que a textura de creme ficasse evidente;
7 – dourei no microondas por 2 minutos algumas fatias de bacon picado.
8 – na montagem do prato, coloquei as fatias assadas da carne cobertas com o molho, o bacon, pimenta do reino e Chilli seco defumado.

A combinação do molho com a carne foi perfeita. O resultado, muito bonito, e o risoto acompanhou tudo perfeitamente. Minha esposa preparou de entrada uma salada de folhas verdes, croutons e molho de gorgonzola e de sobremesa um delicioso mouse de limão com “Kitkat” que ficou um charme!

Como não podia ser diferente, receber amigos em casa é sempre uma oportunidade de juntar boa comida com boa conversa e viver excelentes momentos!

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2 comentários sobre “Carbonara de pimentões!

  1. Bom dia Gustavo,

    Eu já ando por aqui faz algum tempo, vim através da Marina, e confesso que aqui eu me amarrei. Passo todos os dias, a espera de uma nova postagem, e adoro todas.

    Receber amigos em volta da mesa, ou do fogão, pra mim é uma forma de compartilhar a alegria.
    Conversar e cozinhar e comigo mesmo, assim eu expresso o meu amor e tudo o que existe de melhor dentro de mim.

    Adorei o seu molho, e tentarei um dia fazer. Mostrarei o resultado. Aguarde!

    Abraço e boa semana!

    • Ana Paula,

      Que bom receber sua mensagem…São mensasgens como esta que me motivam a continuar compartilhando estes detalhes da minha vida e da minha família!

      Continue olhando que vou continuar contando…

      abraços,
      Gustavo

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