Maminha cozida na panela de pressão foi um achado lá na nossa cozinha. Aprendi a fazer com minha mãe. Aliás, a influência da minha mãe na culinária lá de casa é enorme. Segundo ela mesma diz, eu a ajudo a cozinhar desde que eu tinha uns dois anos de idade. Algo notório também é ver minha pequena filhinha, que tem apenas dois anos e já me ajuda! Haja tradição!

Bom, mas o achado a que eu me refiro é o fato desta receita ser super simples de fazer, muito gostosa de comer e aceita muitas adaptações, o que permite que ela seja usada sempre sem chegar a ser monótona!

Vamos à receita:

1 peça de Maminha inteira limpa (cerca de 1,2kg)
2 cebolas médias ou grandes
6 dentes de alho descascados e inteiros
3 folhas de louro
1 ramo pequeno de alecrim
Azeite, sal e pimenta a gosto

1 – Descasque e pique as cebolas em rodelas e coloque-as no fundo da panela de pressão.
2 – Tempere a maminha com azeite, sal e pimenta e coloque-a por cima da cebola, com o lado mais fino para cima.
3 – Coloque o alho e louro ao redor da carne e feche a panela.
4 – Acenda o fogo e após a panela “pegar pressão” aguarde quarenta minutos e desligue o fogo.
5 – Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e fatie para servir. O caldo que ficar pode ser servido sobre a carne diretamente ou ainda ser batido com um pouco mais de azeite para virar um creme.

Essa carne é super curinga e pode ser acompanhada de batatas, risotos, purês, etc… sendo que uma das variações que mais fazem sucesso lá em casa é acrescentar pimentão vermelho junto da cebola e depois bater tudo liqüidificador. Fica excelente!