O famoso Carbonara e sua Receita

A história de como eu aprendi a fazer este molho eu já contei por aqui, mas como eu faço, ainda não. O que me encanta no molho Carbonara é a textura dele. A gema do ovo deixa o molho com uma cremosidade impressionante. Já tentei, para render, usar a clara e a gema, mas aí o molho aglutinou e acabou virando um ovo mexido cheio de recheio!

Vamos à receita:

2 caixas de creme de leite (400gr)
1 cebola média
3 gemas de ovo
100gr de bacon (versão oficial) ou calabresa (versão dessa receita)
50gr de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e tomilho a gosto

1 – Pique a calabresa e doure ele na frigideira. Não deixe ficar muito seco e acrescente a cebola e o tomilho.
2 – Deixe a cebola ficar transparente e acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta.
3 – Acrescente as gemas e misture bem, deixando cozinhar um pouco até ficar com uma textura cremosa, como um caldo grosso.
4 – Desligue o fogo, coloque o queijo e misture bem para derreter.

Como variação eu já substitui o tomilho por orégano e o bacon por calabresa e por salame, mas para mim fica melhor mesmo com calabresa. Gosto de comer esta receita com Penne, pois acho mais fácil de comer, e como o molho é uma espécie de creme, ele acaba enchendo os tubinhos.
Fica uma delicia!

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