Como eu faço o arroz carreteiro

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Um dos meus pratos favoritos é o churrasco. Ele foi o primeiro tipo de cozimento pelo qual eu me enveredei na cozinha de forma séria, ou seja, querendo assumir o posto de churrasqueiro!
No apartamento onde eu moro tem uma churrasqueira na varanda e fazer uma carne assada na grelha virou algo corriqueiro em nossa casa. Toda vez que eu faço churrasco, tento colocar um pouco mais de carne do que o pessoal vai dar conta de comer de forma que sobre uma carne razoavelmente assada para fazer no dia seguinte o tradicional carreteiro.

Este prato tem muitas histórias. O próprio nome sugere algumas. Ele tem também muitas versões oficiais variando em cada região do país. A minha versão lembra mais o carreteiro da região Sul, mas é muito mais simples. Olhem aí receita:

Ingredientes:

Água
Caldo de carne
Carne do último churrasco
Alecrim
Alho
Arroz
Óleo de soja
Sal e pimenta do reino a gosto

1 – Coloque uns 2 litros de água para ferver com o caldo de carne;
2 – Pique a carne do churrasco em pedaços pequenos, vale misturar carne com lingüiça;
3 – Amasse os dentes de alho e deixe-os fritar um pouco no óleo;
4 – Acrescente a carne picada e deixe ela começar a dourar;
5 – Coloque o arroz e cubra com parte da água que está fervendo;
6 – Acrescente o Alecrim e complete a água assim que ela começar a secar;
7 – Deixe cozinhar até o arroz ficar “al dente” e sirva bem quentinho!

As quantidades de arroz e carne podem variar de acordo com a quantidade de pessoas que vão comer e a quantidade de carne que sobrou do churrasco, mas não tenha medo. O prato é simples mesmo e o ideal é que ele fique um pouco molhadinho mesmo! O alecrim pode ser substituído por tomilho fresco. A idéia aqui é mais dar um aroma diferente e agradável do que influenciar o gosto, já que este vai ser dominado pelo defumado do churrasco.

Bom apetite!

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