Espuma de Manga, geléia e queijo?!

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As visitas ao nosso pequeno filhinho vão acontecendo aos poucos no bom e educado ritmo das cidades grandes. Uma das minhas cunhadas mora em São Paulo e veio nos visitar algumas semanas atrás para conhecer o novo sobrinho. Ela é uma artista plástica que já morou na Europa e sempre foi muito bem sucedida na cozinha, especialmente fazendo doces. Resolvi me esforçar e tentar surpreendê-la com uma sobremesa inusitada, leve e muito saborosa!
Eu havia conseguido salvar um pouco da espuma de manga e já havia testado sua combinação com o morango. Mas eu queria uma base salgada para a sobremesa que entregasse mais força para o prato. Fui ao mercado pensando em comprar algum biscoito ou queijo que pudesse “harmonizar” com a geléia e a espuma. Encontrei este delicioso queijo de cabra que tem um sabor único e nesta versão tinha a mesma textura do tradicional queijo minas.
A sobremesa ficou excelente. Leve, gostosa e com texturas diferentes mas complementares. Todos repetimos até a espuma acabar!!!

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