Receita vegetariana – Espaguete ao molho de espinafre

Uma raridade na nossa casa é um jantar vegetariano. Nós sempre temos pelo menos algum tipo de carne no almoço e no jantar, mas outro dia destes resolvi dar uma “desintoxicada”. Pesquisei um pouco como aproveitar o espinafre que já estava a três dias na geladeira e acabei me inspirando para fazer este delicioso espaguete ao molho de espinafre:

Ingredientes:

250gr de espaguete
300gr de espinafre limpo e sem os talos grandes
200gr cogumelos Paris frescos
2 tomates bem maduros
1 cebola picada bem fininha
4 dentes de alho fatiados grosseiramente
200gr de creme de leite
Orégano, sal, pimenta e azeite a gosto

1 – Deixe a cebola amolecer bem no azeite;
2 – Coloque o alho, o tomate, o cogumelo, o orégano, o sal e a pimenta do reino para cozinhar por uns 10 minutos;
3 – Fatie o espinafre, picando-o bem fino e coloque sobre os demais ingredientes na frigideira;
3 – Misture lentamente os ingredientes e aumente o fogo por 2 minutos para o espinafre murchar;
4 – Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, acrescentando mais creme de leite se preferir um molho mais farto. Experimente e acerte o ponto do sal se precisar;
5 – Espere o molho ferver e sirva com o espaguete já cozido.

Para esta receita resolvi usar uma frigideira grande, mas fazer tudo bem lentamente, com fogo baixo o tempo todo. Minha idéia era deixar a cebola adocicar e o espinafre murchar sem correr o risco de queimar parte dos ingredientes. Foi um sucesso! Tanto que nos motivou a começar a colocar refeições vegetarianas em nosso cardápio semanal!

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2 comentários sobre “Receita vegetariana – Espaguete ao molho de espinafre

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