Picadinho de carne é um dos pratos favoritos lá de casa. Nós gostamos tanto que sempre que encontramos este prato em algum restaurante ele é nossa escolha, não que seja um vicio ou uma busca louca por picadinho, mas como ele é um prato muito simples, muito fácil e com muitas possibilidades de variação é sempre um prazer descobrir as leituras e releituras que cada Chef faz. É justamente nesta linha que eu gosto de caminhar, reinvento este prato sempre que encontro uma oportunidade. Para “cavar a falta”, como diz uma amiga lá do trabalho, toda vez que eu compro filet-mingnon ou contra-filet eu faço questão de comprar a peça inteira e na hora de limpar e separar os bifes e medalhões eu deixo uma generosa porção de carne picada preparada no freezer. Esse picadinho aí da foto além de ter ganhado quinze minutos na pressão com os legumes e os temperos ganhou também um delicioso e lindo ovo-pochè feito por minha esposa, o arroz branco feito à moda goiana foi o acompanhamento ideal. Simples, fácil, bonito e muito gostoso esse é um jantar que vai se repetindo e se reinventado a cada semana em nossa casa.